Giunta alla terza edizione, Cartasia ha così consolidato la sezione che l’ha resa il primo evento al mondo che realizza ed espone a cielo aperto opere in carta e cartone di grande scala. L’edizione del 2007 ha visto la realizzazione di mostre collaterali di opere dalle tecniche raffinate. Arricchito il periodo di mostra con eventi culturali e performance tenuti nelle sedi espositive e luoghi aperti al pubblico come piazze e giardini. Inoltre l’evento è stato realizzato in maniera diffusa, coinvolgendo i comuni limitrofi di Capannori e Porcari, richiamando simbolicamente il distretto cartario industriale della Piana di Lucca.